Receta de Tallarines Verdes

Receta de Tallarines Verdes

Aunque los tallarines son muy variados, los tallarines verdes son un clásico que no puede faltar en ninguna cocina peruana. Además de ser nutritivos, la combinación de los ingredientes para tallarines verdes consigue un sabor que vas a querer probar una y otra vez. Si quieres aprender a prepararlos por tu cuenta, te traemos una receta de tallarines verdes sencilla y rápida que no da lugar para el error.

Origen de los tallarines verdes:

La preparación de tallarines verdes fue otra invención de los extranjeros llegados a Perú, en este caso de los italianos. Es una adaptación de la Pasta al Pesto, pero utilizando ingredientes propios del continente. La diferencia entre cómo preparar tallarines verdes y cómo preparar la Pasta al Pesto la tenemos en la nuez y el queso utilizado, además de añadir la leche que en la receta original no viene.

Valor nutricional de los tallarines verdes:

Al igual que el tallarín rojo, por poseer pasta los tallarines verdes tienen un alto porcentaje de carbohidratos. Sólo en la albahaca encontramos flavonoides, vitamina A, vitamina K, ácido fólico y minerales como calcio, potasio y magnesio. En cuanto a la leche y el queso, aportan proteínas y calcio.

Ingredientes de los tallarines verdes :

  •  400 gramos de pasta
  •  150 gramos de espinacas
  • 70 gramos de albahaca licuadas
  •  3 cdas. de cebolla finamente picada en cuadritos
  •  1 cdta. de ajos molidos
  •  1 pizca de comino
  •  75 gr de queso fresco
  •  1/4 de taza de leche evaporada
  •  25 gramos de nueces, almendras o pecanas
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  Aceite de oliva o vegetal

Cómo preparar tallarines verdes

  1. Lo primero es cocer la pasta en abundante agua con un chorrito de aceite y sal al gusto. El tiempo de cocción debe ser el indicado en el empaque.
  2. Mientras tanto, pon a calentar el aceite de oliva con la cebolla hasta que se tornen transparentes. Luego, agrega el comino y los ajos.
  3. Es momento de agregar las espinacas junto a la albahaca licuada con sal y pimienta al gusto. Debes freír hasta que se consuma totalmente el agua y déjalo entibiar.
  4. Ahora, coloca en la licuadora la mezcla que acabas de hacer junto a las nueces, la leche, el queso y sal al gusto. La salsa no debe quedar muy seca, por lo que puedes añadir más leche o agua de ser necesario.
  5. Finalmente, agrega la salsa a la pasta y es momento de servir. ¡Puedes disfrutar de un delicioso plato peruano!

Acompañamiento

Se puede acompañar los tallarines verdes con cualquier tipo de carne.

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